MUNDOCOCTEL

EL PLACER DE LOS COCTELES

CONSEJOS

Estamos convencidos de que la mayoría de Uds. conocerán estos consejos e incluso conocerán más. No obstante, nos vemos en la obligación de proporcionárselos a aquéllos que no los conozcan. Estos son los siguientes:

1.- Utilizar las proporciones adecuadas.

2.- Adquirir las mejores marcas de licores para utilizarlas como base y tener a mano las especialidades de la zona.

3.- Tener una botella del mejor cava a mano pues será muy útil para un cóctel improvisado (una flauta de cava, salpicada con bitter y una corteza de limón).

4.- Tener a mano todos los utensilios necesarios.

5.- No utilizar la coctelera con bebidas gaseosas.

6.- Repartir de forma equilibrada el contenido de la coctelera en los distintos vasos. Así se evitará que el último se beba una mezcla demasiado diluida.

7.- Sustituir el hielo en cada cóctel.

8.- Lavar la fruta y no reutilizarla.

9.- El barman no nace, se hace: se precisan años de aprendizaje y experiencia. El barman debe poseer ante todo gran poder de comunicación y buena intuición; no es raro encontrar a un barman que tras una breve comunicación con su invitado o cliente adivine sus gustos.

10.- No hay que insistir en proponer la especialidad propia. Para el rechazo puede haber muchas explicaciones; puede se incluso que la bebida ofrecida ofenda el gusto y la vista, aunque no lo parezca.

11.- No es tarea fácil mezclar entre sí distintos alcoholes. Tener mucho cuidado con la dosis, sobretodo con ingredientes perfumados.

12.- No mezclar:

         – Ginebra con whisky (son destilados que no se amalgaman)

         – Ginebra con coñac

         – Ginebra con el vodka (no existe entre ellos la menor afinidad)

13.- Estos combinados sí ligan bien con licores dulces.

14.- Tres o cuatro licores como máximo (salvo excepciones)

         – El 1º sirve de base

         – El 2º sirve de soporte.

         – El resto aportan aromas.

15.- El sabor predominante debe darlo el licor de base.

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